🥃 Churchkhela

Tschurtschchela ist eine georgische Süßigkeit aus Trauben. Nüsse, meist Walnüsse oder Haselnüsse, werden auf eine Schnur gereiht und mehrmals in eingedickten Traubensaft getaucht. Der Saft wird mit Mehl gekocht, bis er cremig wird. Nach jedem Tauchen wird die Schnur getrocknet, und es bildet sich eine dichte Schicht.

Die fertige Tschurtschchela sieht aus wie eine lange dunkle Wurst oder Kerze. Sie wird in Scheiben geschnitten und als Dessert gegessen. Der Geschmack ist süß, mit einem nussigen Kern und einer leichten Säure der Traube.

Sie ist ein Beispiel dafür, dass Trauben für mehr als ein Getränk verwendet werden. Daneben steht Pelamuschi, ein dicker Pudding aus demselben Saft. In anderen Ländern gibt es ähnliche Süßigkeiten: In Armenien, Zypern und Griechenland werden ähnliche Süßspeisen aus Most hergestellt, und eingekochter Most ist auch anderswo bekannt.

Tschurtschchela gehört zur georgischen Weinkultur. Sie wird im Herbst nach der Lese zubereitet, wenn die Winzer reichlich frischen Saft haben.