Pfund-Skala
Die Pfund-Skala gibt die Honigfarbe in Millimetern optischer Dichte an; auf ihr beruhen die Farbklassen von Water White bis Dark Amber.
Die Pfund-Skala drückt die Honigfarbe als Zahl aus: in Millimetern einer Messung der optischen Dichte, die im internationalen Honighandel weit verbreitet ist. Je höher die Zahl, desto dunkler der Honig. Nach der Richtlinie 2001/110/EG reicht die Honigfarbe von nahezu farblos bis dunkelbraun.
Der US-Standard USDA teilt Honig in sieben Farbklassen: Water White bis 8 mm, Extra White über 8 bis 17, White über 17 bis 34, Extra Light Amber über 34 bis 50, Light Amber über 50 bis 85, Amber über 85 bis 114 und Dark Amber über 114 mm. Für die USDA-Güteklassen ist die Farbe kein Qualitätsfaktor. Laut FAO wird hellerer Honig häufiger für den direkten Verzehr verkauft, dunkler für die Industrie, und Käufer schließen oft von der Farbe auf den Geschmack.
Warum das für Sie wichtig ist: Farbe sagt nichts über Qualität: Weder die EU-Richtlinie noch USDA bewerten Honig danach. Ein heller Akazienhonig und ein dunkler Kastanienhonig schmecken einfach verschieden. Nach der Kristallisation wird Honig heller, weil Glucosekristalle weiß sind; ein helleres Glas bedeutet also keinen anderen Honig.
Fakten
| Verwendung | Honigfarbe als Zahl ausdrücken (optische Dichte, mm) |
|---|---|
| Linie des Hauses | Water White ≤8 mm … Dark Amber >114 mm (7 USDA-Klassen) |
| Farbe | Nahezu farblos bis dunkelbraun (Richtlinie 2001/110/EG) |
| Rechtsgrundlage | USDA: Farbe ist kein Qualitätsfaktor der Honigklassen |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Pfund-Skala → Art von → Honig: Etikett, Recht und Qualität → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Honig: Etikett, Recht und Qualität
Häufige Fragen
Was ist die Pfund-Skala?
Eine Messung der optischen Dichte, die die Honigfarbe in Millimetern angibt und im internationalen Honighandel weit verbreitet ist.
Welche Farbklassen definiert die USDA?
Water White (≤8 mm), Extra White (bis 17), White (bis 34), Extra Light Amber (bis 50), Light Amber (bis 85), Amber (bis 114), Dark Amber (über 114).
Ist die Farbe ein Qualitätskriterium für Honig?
Nein: Im USDA-Standard ist die Farbe kein Qualitätsfaktor, und die EU-Richtlinie sagt nur, sie reiche von nahezu farblos bis dunkelbraun.
Welche Honige sind dunkler und mineralstoffreicher?
Dunkle Honige, vor allem Honigtauhonige: Laut FAO sind sie am mineralstoffreichsten.
Stimmt es, dass hellerer Honig ein anderer, „besserer“ Honig ist?
Nein. Honig wird nach dem Kristallisieren heller, weil Glucosekristalle weiß sind; Farbe ist keine Gütenote.
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Quellen
- USDA Agricultural Marketing Service, United States Standards for Grades of Extracted Honey (1985)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey (2.1-2.5)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)