Kastanienhonig

Honigsorte ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 5 Aktualisiert: 08.11.2026

Sortenhonig aus Esskastaniennektar: dunkel, aromatisch und deutlich bitter; seine elektrische Leitfähigkeit muss gesetzlich mindestens 0,8 mS/cm betragen.

Kastanienhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar der Esskastanie (Castanea sativa), die vor allem in Mittel- und Südeuropa in 500–1000 m Höhe wächst. Er ist dunkel, stark aromatisch und deutlich bitter. Nach EU-Recht muss seine elektrische Leitfähigkeit mindestens 0,8 mS/cm betragen, wie bei Honigtauhonig, denn die Kastanie kann auch Honigtau liefern.

Daten der Internationalen Honigkommission (495 Proben) beschreiben eine dunkle bis sehr dunkle Farbe mit rötlichem Ton, ein kräftiges, holziges Aroma sowie einen herben, sehr bitteren Geschmack. Die mittlere Leitfähigkeit beträgt 1,38 mS/cm, der Wassergehalt 17,5 g/100 g; Kastanienpollen sind überrepräsentiert, im Mittel 94,5 %. Die Kristallisation ist langsam, der Honig bleibt oft lange flüssig.

Geschützte Beispiele: Banski kestenov med (Kroatien, g. U., eingetragen am 15. Oktober 2026) ist hellbernsteinfarben bis bernsteinfarben, riecht nach Kastanienblüten, nassem Karton und zerriebenen Walnussblättern und enthält mindestens 85 % Kastanienpollen; Füttern während der Blüte ist verboten. Die Kastaniensorte des Kraški med ist dunkelbraun oder bernsteinfarben mit rotem Schimmer, bitter, mit Karamell- und Rauchnoten.

Warum das für Sie wichtig ist: Bitterkeit gehört zu Kastanienhonig und ist kein Fehler. Unter demselben Namen gibt es hellbernsteinfarbene und sehr dunkle Honige, richten Sie sich also nach Erntland und Beschreibung auf dem Etikett.

Fakten

Rohstoff	Nektar der Esskastanie (Castanea sativa); kann auch Honigtau liefern
Geschmack	Bitteres, herbes, holziges Aroma; dunkel bis sehr dunkel
Rechtsgrundlage	Richtlinie 2001/110/EG: Leitfähigkeit mindestens 0,8 mS/cm
Linie des Hauses	Leitfähigkeit im Mittel 1,38 mS/cm; Wasser 17,5 g/100 g
Farbe	Dunkel – sehr dunkel, rötlicher Ton; 56–119 mm Pfund
Kristallisation	Langsam; bleibt lange flüssig, dann grobe Kristalle
Saison	Blüte: Juni–Juli

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Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt

Kastanienhonig → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig

Verbindungen

Gehört zu: Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
Ähnlich und verschieden: Honigtauhonig, Erdbeerbaumhonig, Avocadohonig, Banski kestenov med, Düzce Kestane Balı, Salıpazarı Kestane Balı, Sinop Kestane Balı, Yalova Kestane Balı, Rigoni di Asiago, Famille Michaud
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Häufige Fragen

Woraus wird Kastanienhonig gemacht?

Aus dem Nektar der Esskastanie (Castanea sativa), vor allem in Mittel- und Südeuropa.

Warum ist er bitter?

Bitterkeit ist typisch für Kastanienhonig; die Daten nennen starke Bitterkeit und Herbheit.

Was verlangt das Gesetz bei der Leitfähigkeit?

Mindestens 0,8 mS/cm, wie bei Honigtauhonig.

Stimmt es, dass Kastanienhonig immer dunkel ist?

Nicht immer: Banski kestenov med reicht von hellbernsteinfarben bis bernsteinfarben.

Kristallisiert er schnell?

Nein, die Kristallisation ist langsam, und der Honig bleibt oft lange flüssig.

Was Sie als Nächstes lesen können

Edelkastanie — Die Edelkastanie (Castanea sativa) ist ein Baum, der für Bienen eine der besten Quellen für Nektar und Pollen ist.
Trachtpflanzen — Pflanzen, von denen Bienen Nektar und Pollen sammeln: Robinie, Linde, Buchweizen, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Heide, Lavendel.
Düzce Kestane Balı — Düzce Kestane Balı ist ein Antrag, noch nicht eingetragen: Der Name eines Honigs aus der Türkei wurde als g. U. zum EU-Schutz angemeldet; am 7. November 2026 besteht kein EU-Schutz.
Breitsamer Kastanienhonig — Flüssiger Kastanienhonig von Breitsamer aus Italien, rötlich braun und leicht bitter.
Erdbeerbaumhonig — Erdbeerbaumhonig ist ein Sortenhonig aus dem Nektar des Erdbeerbaums (Arbutus unedo), ein Herbsthonig, bernsteinfarben und sehr bitter.

Quellen

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