Akazienhonig

Honigsorte ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 5 Aktualisiert: 08.11.2026

Auch bekannt als: Robinienhonig

Sortenhonig aus dem Nektar der Robinie (Scheinakazie): fast farblos bis hellgelb, mild und sehr süß, bleibt lange flüssig.

Akazienhonig ist ein Blütenhonig, den Bienen überwiegend aus dem Nektar der Robinie (Falsche Akazie, Robinia pseudoacacia) herstellen. Er zählt zu den sortenreinen Honigen: Der Name verweist auf eine einzige Pflanze. Er ist sehr hell, schmeckt mild-süß und bleibt lange flüssig.

Nach der EU-Honigrichtlinie 2001/110/EG muss Blütenhonig mindestens 60 g Fructose und Glucose zusammen je 100 g enthalten. Für Honig aus der Robinie liegt die Obergrenze für Saccharose bei 10 g, bei den meisten Honigen bei 5 g.

Die Spezifikation des Kraški med beschreibt Akazienhonig als fast farblos bis strohgelb, stets klar, mit sehr mildem Duft nach frischem Wachs, Akazienblüte und Vanille und kaum Säure. Er kristallisiert nicht; wie schnell Honig kristallisiert, hängt von Glucose- und Wassergehalt ab.

Auf dem Etikett muss das Land stehen, in dem der Honig geerntet wurde. Dem Honig darf nichts zugesetzt werden, und er darf nicht so erhitzt werden, dass die natürlichen Enzyme zerstört werden. Wärme und Zeit lassen HMF ansteigen, den wichtigsten Hinweis auf Verderb.

Warum das für Sie wichtig ist: Wer einen hellen, milden Honig sucht, der im Glas lange flüssig bleibt, greift meist zu Akazienhonig. Der Name auf dem Etikett soll für Nektar überwiegend einer Pflanze stehen, der Robinie, und der erhöhte Saccharose-Grenzwert von 10 g ist genau für diesen Honig gesetzlich festgelegt.

Fakten

Rohstoff	Nektar der Robinie (Falsche Akazie, Robinia pseudoacacia)
Geschmack	Süß bis sehr süß, wenig oder keine Säure
Geschmacksangabe	Fructose + Glucose ≥60 g/100 g; Saccharose bis 10 g/100 g
Rechtsgrundlage	EU-Richtlinie 2001/110/EG
Farbe	Fast farblos – strohgelb
Kristallisation	Bleibt lange flüssig

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Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt

Akazienhonig → enthält → 🍬 Fruktose ← enthält ← 🍯 Honig

Verbindungen

Was es enthält: 🍬 Fruktose
Gehört zu: Sortenhonig, Blüten- und Honigtauhonig
Ähnlich und verschieden: Honigtauhonig, Kristallisation von Honig, Lindenhonig, Orangenblütenhonig, Tupelohonig, Frühlingshonig, Litschihonig, Zagorski bagremov med, Miele Varesino, Kraški med
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In anderen Themen: Trachtpflanzen
Von welchen Pflanzen: Robinie (Falsche Akazie)

Häufige Fragen

Woraus wird Akazienhonig gemacht?

Aus dem Nektar der Robinie (Falschen Akazie, Robinia pseudoacacia), den Honigbienen sammeln.

Wie sieht Akazienhonig aus und wie schmeckt er?

Fast farblos bis strohgelb, klar, süß bis sehr süß, mit wenig oder keiner Säure und mildem Aroma.

Kristallisiert Akazienhonig?

Nach der Spezifikation des Kraški med bleibt er flüssig. Die Kristallisation hängt von Glucose- und Wassergehalt ab.

Stimmt es, dass kristallisierter Honig verdorben oder mit Zucker gestreckt ist?

Nein, das ist ein verbreiteter Irrtum. Die meisten Honige kristallisieren bei normaler Lagertemperatur, und die Kristalle bestehen aus Glucose.

Welche Zuckergrenzen gelten für Akazienhonig?

Blütenhonig braucht mindestens 60 g Fructose und Glucose zusammen je 100 g; bei Robinienhonig darf die Saccharose bis 10 g betragen, bei den meisten Honigen bis 5 g.

Was Sie als Nächstes lesen können

Robinie (Falsche Akazie) — Die Robinie (Robinia pseudoacacia) ist ein Baum, den Bienen wegen des Nektars besuchen.
🍬 Fruktose — Der zweite wichtige Zucker der Trauben, süßer als Glukose.
Trachtpflanzen — Pflanzen, von denen Bienen Nektar und Pollen sammeln: Robinie, Linde, Buchweizen, Sonnenblume, Raps, Kastanie, Heide, Lavendel.
Zagorski bagremov med — Kroatischer Akazienhonig (Robinie) mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) aus Hrvatsko Zagorje: fast farblos, lange flüssig, mit über 27 % Akazienpollen.
Pastili BioComb Acacia Honeycomb — Bio-Akazienhonig in der Wabe aus einer Bergregion Bulgariens.

Quellen

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