🍷 Puncheon
Grand fût d'environ 500 litres ; le goût du chêne se fait moins sentir dans le vin.
Le puncheon est un grand fût de vin d'environ 500 litres. C'est beaucoup plus que la barrique bordelaise habituelle de 225 litres. Ces fûts sont connus depuis longtemps et utilisés dans plusieurs pays.
Les puncheons sont surtout fabriqués en chêne. Plus le fût est grand, moins il y a de surface de bois par litre de vin. Le chêne influence donc moins le goût : moins de vanille, d'épices et de tanins du bois. Le vin reçoit aussi l'oxygène plus lentement et mûrit plus calmement. Les vignerons choisissent ces fûts lorsqu'ils veulent conserver un fruit net.
Le puncheon est un type de fût de chêne, comme la barrique, le hogshead ou les grands foudres. Les tailles diffèrent selon les pays : dans certains endroits, un puncheon désigne un contenant de 450 à 600 litres. On voit aussi ces fûts pour le vieillissement du rhum et du whisky. Pour un vin qui n'a pas besoin d'un fort goût de chêne, ce contenant est souvent plus adapté qu'un petit fût.
Liens
- Fait partie de
- 🍷 Fût de chêne
Questions fréquentes
Combien de litres contient un puncheon ?
Environ 500 litres, la taille variant légèrement selon les pays.
En quoi le puncheon diffère-t-il de la barrique ?
Il est plus grand, si bien que le bois influence moins le goût du vin.
De quoi les puncheons sont-ils faits ?
Le plus souvent de chêne.
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