🥃 Raki

Le rakı est un alcool turc à l'anis, le plus souvent élaboré à partir de raisin ou de raisins secs. L'alcool de raisin est d'abord fermenté puis distillé, puis redistillé avec l'anis. Le degré est en général d'environ 45 %, mais on le boit dilué.

Si l'on verse de l'eau dans le rakı, il devient blanc laiteux. Cela se produit parce que les huiles d'anis ne se dissolvent pas bien dans l'eau. En Turquie, cette couleur s'appelle « lait de lion ». Le rakı se boit surtout à table, avec des meze, du poisson et du melon, en petites portions, en général dilué avec de l'eau et avec de la glace.

Le rakı ressemble à l'arak, bu au Moyen-Orient, et à l'ouzo grec. Ce sont tous des boissons à l'anis, mais elles sont élaborées selon des règles différentes. Le rakı fait partie des produits du raisin. Il est lié au vin turc comme produit élaboré sur la même base, et c'est une part traditionnelle de la culture de table turque. La boisson étant forte, on la boit lentement et en petites quantités.