🥃 Rosine

Eine Rosine ist eine getrocknete Traube. Rosinen entstehen, wenn Beeren in der Sonne oder in speziellen Trocknern getrocknet werden. Das Wasser entweicht aus den Beeren, der Zucker bleibt, und die Frucht wird runzlig, dunkel oder golden und sehr süß.

Für Rosinen werden verschiedene Sorten verwendet. Kernlose eignen sich am besten, zum Beispiel Kishmish Weiß und Kishmish Schwarz, Centennial Seedless, Flame Seedless und Ruby Seedless, außerdem Schwarze Korinthe und Corinto Nero, die kleinen Korinthen ergeben. Es gibt auch große Sorten wie Angur Kalan. Rosinen isst man pur und gibt sie in Gebäck, Brei und Süßwaren.

Rosinen gelten als Traubenerzeugnisse. Auch Wein wird aus getrockneten Beeren gemacht: vom spanischen Pedro Ximénez bis zu italienischen Weinen aus getrockneten Trauben. Das verbindet sich mit dem Strohwein, bei dem die Trauben vor dem Pressen getrocknet werden. Rosinen sind eine der ältesten Methoden, eine Traubenernte für später aufzubewahren. Sie halten sich trocken gelagert lange und verderben jahrelang nicht.