🥃 Rakı

Il rakı è un distillato turco all'anice, più spesso ottenuto da uve o uvetta. L'alcol d'uva viene prima fermentato e distillato, poi distillato di nuovo con l'anice. La gradazione è di solito circa il 45%, ma si beve diluito.

Se nel rakı si versa acqua, diventa bianco lattiginoso. Questo accade perché gli oli di anice non si sciolgono bene in acqua. In Turchia questo colore si chiama «latte di leone». Il rakı si beve soprattutto a tavola, con meze, pesce e melone, in piccole porzioni, di solito diluito con acqua e con ghiaccio.

Il rakı è simile all'arak, che si beve in Medio Oriente, e all'ouzo greco. Sono tutti distillati all'anice, ma prodotti secondo regole diverse. Il rakı rientra tra i prodotti dell'uva. È legato al vino turco come prodotto dalla stessa base, ed è una parte tradizionale della cultura della tavola turca. Essendo una bevanda forte, si beve lentamente e in piccole quantità.