Natives Olivenöl extra oder raffiniertes Olivenöl: Was ist der Unterschied
Natives Olivenöl extra wird mechanisch aus den Früchten gewonnen, raffiniertes Olivenöl dagegen von Geschmacks- und Geruchsfehlern befreit, meist ausgehend von Lampantöl. Die Fettsäuren ändern sich dabei kaum, doch Phenole, Aroma und Farbstoffe gehen verloren.
| 🏷️ Natives Olivenöl extra | 🏷️ Raffiniertes Olivenöl | |
|---|---|---|
| Gewinnung | Mechanisch, ohne chemische Behandlung | Raffination: Neutralisieren mit Lauge, Bleichen, Desodorieren (~200 °C) |
| Säuregehalt | Bis 0,8 % | Bis 0,3 % |
| Polyphenole | Vorhanden; EU-Gesundheitsangabe ab 5 mg je 20 g | Nach dem Neutralisieren nicht nachweisbar |
| Einzelhandel in der EU | Ja | Nein, nur gemischt mit nativem Öl („Olivenöl“) |
| Ursprung auf dem Etikett | Pflicht | Bei der Mischung „Olivenöl“ verboten |
Was wählen
Natives Olivenöl extra ist die einzige Wahl mit Phenolen, Bitterkeit, grünem Aroma und dem gesetzlichen Recht auf die EU-Angabe zu Polyphenolen. Reines raffiniertes Olivenöl wird in EU-Geschäften nicht verkauft: Im Regal steht es nur als Mischung mit nativem Öl unter dem Namen „Olivenöl“. Diese Mischung ist fast neutral, meist günstiger und eignet sich zum Braten und Backen.
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