Oliventresteröl oder natives Olivenöl: Was ist der Unterschied
Oliventresteröl wird aus dem Trester gewonnen, der nach dem Pressen übrig bleibt, natives Olivenöl ist der Saft der Oliven selbst. Das EU-Recht trennt beide klar – nach Laborwerten und nach dem Namen auf dem Etikett.
| 🏷️ Oliventresteröl | 🏷️ Natives Olivenöl | |
|---|---|---|
| Rohstoff | Oliventrester (Presskuchen) nach dem Pressen | Oliven |
| Verfahren | Lösungsmittel (Hexan) oder physikalisch, danach Raffination und Mischung mit nativem Öl | Nur mechanisch |
| Säuregehalt | Bis 1,0 % (fertige Mischung) | Bis 2,0 % (nativ extra bis 0,8 %) |
| Wachse (Trester-Marker) | Über 350 mg/kg | Bis 150 mg/kg |
| Name und Etikett | Darf nicht Olivenöl heißen; Ursprungsangabe verboten | Ursprungsangabe Pflicht |
Was wählen
Oliventresteröl ist ein Industrieprodukt aus der „zweiten Runde“: Es wird mit Lösungsmittel aus dem Trester gewonnen, raffiniert und für den Geschmack mit etwas nativem Öl versetzt. Es ist neutral und günstig und taugt zum Frittieren, darf aber gesetzlich nicht Olivenöl heißen. Für Salat und Brot nehmen Sie natives oder natives Olivenöl extra; Tresteröl ist ein Kompromiss zum Braten, wenn der Preis zählt.
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