🥃 Starka

Starka ist ein in Eichenfässern gereifter Roggenbrand, der in Polen und Litauen bekannt ist. Er wird aus Roggen hergestellt, und traditionell gibt man eine kleine Menge Linden-, Apfel- oder Birnenblätter ins Fass. Anders als gewöhnlicher klarer Wodka ist Starka dunkel, weil sie ihre Farbe vom Holz bekommt. Das Alter reicht von wenigen Jahren bis zu einem halben Jahrhundert.

Geschichte. Der Überlieferung nach wurde gereinigter Roggenbrand einst in Fässern gelagert, in denen zuvor Tokajer gereift war, mit Bienenwachs versiegelt und bis zur Hochzeit eines Kindes vergraben. Ein genaues Ursprungsdatum nennen die Quellen nicht, und solche Erzählungen sind eher Volkstradition. Im 20. Jahrhundert war Starka ein Exportprodukt eines polnischen Werks in Stettin; heute wird sie von Szczecińska Fabryka Wódek Starka und dem litauischen Unternehmen Stumbras hergestellt. Bei einem Verkauf oder einer Umstrukturierung des Herstellers kann sich der Zustand der gereiften Bestände ändern.

Herstellung. Traditionell verwendet man natürlichen Roggenbrand, höchstens zweimal destilliert und ohne Rektifikation. Anschließend reift er in Eiche. Linden-, Apfel- oder Birnenblätter verleihen ein kaum wahrnehmbares Aroma. Verschiedene Hersteller arbeiten nach unterschiedlichen Verfahren, deshalb sollte man genaue Rezepturen und das Alter auf dem Etikett prüfen.

Sortiment. Die Abfüllungen unterscheiden sich im Alter: von wenigen Jahren bis zu 25- und 50-jährigen, außerdem gibt es sehr alte Bestände im polnischen Werk. Craft-Hersteller in den USA erzeugen Versionen mit einer Reifung von einigen Monaten.

Warum das für Sie wichtig ist. Starka hat in unseren Quellen keinen einheitlichen Schutz als geografische Angabe. Im Regal findet man daher Getränke mit unterschiedlicher Stärke, Alter und Herstellungsweise – lesen Sie die Beschreibung. Vorsicht bei „alten“ Marken ohne Erläuterung: Das Alter muss der Hersteller belegen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.