🍸 Wodka

Wodka ist eine Spirituose aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, der so destilliert wird, dass Geruch und Geschmack des Rohstoffs selektiv verringert werden. In der EU ist er Kategorie 15 der Verordnung 2019/787: Alkoholgehalt ab 37,5 % vol., Färben ist verboten, Zucker höchstens 8 g/l. Rohstoff sind Kartoffeln, Getreide oder andere landwirtschaftliche Erzeugnisse.

Der Alkohol entsteht durch Gärung mit Hefe und wird destilliert; danach kann er nochmals destilliert oder mit Verarbeitungshilfsstoffen behandelt werden, darunter Aktivkohle. Methanol darf im Alkohol für Wodka höchstens 10 g je Hektoliter reinen Alkohols enthalten sein, hundertmal weniger als bei Obstbränden erlaubt. Aromatisiert werden darf nur mit natürlichen Stoffen, die im Destillat des Rohstoffs selbst vorkommen, ohne vorherrschenden Beigeschmack.

Auch das Etikett unterliegt Regeln. Wird der Wodka nicht allein aus Kartoffeln oder Getreide hergestellt, muss neben dem Namen „produced from…“ mit dem Namen des Rohstoffs stehen. Wodka mit vorherrschendem Geschmack ist bereits aromatisierter Wodka, eine eigene Kategorie 31.

Nach dem Gesetz der Ukraine „Über geografische Angaben für Spirituosen“ von 2022 ist Wodka ein Getränk ab 37,5 % vol. aus Alkohol, der durch Destillation vergorener Kartoffeln und/oder Getreide gewonnen wird. In den USA bezeichnet der Standard 27 CFR § 5.142 als Wodka neutralen Alkohol, dem bis zu 2 g/l Zucker und bis zu 1 g/l Zitronensäure zugesetzt werden dürfen; abgefüllt wird ab 40 % vol. Die wichtigsten Wodka-Traditionen sind die polnische und die ukrainische; im EU-Register stehen sieben Wodka-Bezeichnungen, darunter Polska Wódka, Svensk Vodka und Suomalainen Vodka.

Warum das für Sie wichtig ist. Achten Sie auf „produced from…“: Ohne diesen Hinweis ist der Wodka aus Kartoffeln oder Getreide. Der Hinweis „aromatisiert“ bedeutet andere Regeln und bis zu 100 g/l Zucker. Die Filterung über Kohle ist ein erlaubtes Verfahren, keine Qualitätsgarantie. WHO: Es gibt keine sichere Alkoholmenge.