🍷 Ethanol

Ethanol ist gewöhnlicher Alkohol, der bei der Gärung entsteht und den Rausch verursacht. Seine Formel ist einfach: C2H5OH. Es ist eine farblose Flüssigkeit, die leicht verdunstet und brennt. In Getränken ist es in Wasser gelöst.

Im Wein entsteht Ethanol so: Die Hefe verwertet den Zucker des Traubensaftes und wandelt ihn in Alkohol und Kohlendioxid um. Dieser Vorgang heißt alkoholische Gärung. Je mehr Zucker die Trauben hatten, desto mehr Alkohol kann entstehen. Im Wein sind es meist 9 bis 15 Volumenprozent, bei aufgespritteten Weinen mehr.

Ethanol beeinflusst Geschmack und Mundgefühl des Weins: Er verleiht Körper und eine leichte Wärme, obwohl er in großen Mengen scharf wirkt. Außerdem verursacht er den Rausch, da er auf das Nervensystem wirkt.

Dieser Alkohol im Wein gehört zum Thema Alkohol und Gesundheit. In großen Mengen ist er schädlich, und auf Übermaß folgt ein Kater. Es ist klug, vorsichtig und maßvoll zu trinken und beim Autofahren gar nicht.