🍷 Weinfehler

Weinfehler sind unangenehme Gerüche und Geschmäcker, die durch Fehler, Bakterien oder schlechte Lagerung entstehen. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen Geschmacksunterschieden: Es ist keine Frage des Geschmacks, sondern des Verderbs.

Die bekanntesten Fehler sind diese. Korkgeschmack entsteht durch einen befallenen Korken: Der Wein riecht nach nassem Karton oder Keller. Oxidation tritt ein, wenn zu viel Luft in den Wein gelangt: Er wird dunkler und riecht nach Apfel oder Nüssen. Flüchtige Säure gibt einen Essiggeruch. Brett, oder Brettanomyces, ist eine Hefe, die einen Geruch nach Stall oder Heftpflaster erzeugt.

Einige Fehler sind für die Gesundheit nicht gefährlich, verderben aber den Genuss. Zum Beispiel ist Wein mit Korkgeschmack nicht schädlich, nur unangenehm. Im Restaurant kann man verlangen, eine solche Flasche zu ersetzen.

Um Fehler zu vermeiden, achten Winzer auf Sauberkeit, Temperatur und Sulfite. Zu Hause sollte Wein liegend an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Ein geringer Grad mancher Fehler gilt sogar als Teil des Charakters eines Weins, aber ein starker macht ihn ungenießbar.