🍷 Wady wina

Wady wina to nieprzyjemne zapachy i smaki, które powstają z powodu błędów, bakterii lub złego przechowywania. Różnią się od zwykłych różnic smaku: to nie kwestia gustu, lecz psucia się wina.

Najbardziej znane wady to te. Skażenie korka pochodzi z zakażonego korka: wino pachnie mokrym kartonem lub piwnicą. Utlenienie następuje, gdy do wina dostanie się zbyt dużo powietrza: wino ciemnieje i pachnie jabłkiem lub orzechami. Kwasowość lotna daje zapach octu. Brett, czyli Brettanomyces, to drożdże, które dają zapach stajni lub plastra.

Niektóre wady nie są szkodliwe dla zdrowia, ale psują przyjemność. Na przykład wino ze skażonym korkiem nie szkodzi, jest tylko nieprzyjemne. W restauracji można poprosić o wymianę takiej butelki.

Aby unikać wad, winiarze pilnują czystości, temperatury i siarczanów. W domu wino należy przechowywać leżąco, w chłodnym i ciemnym miejscu. Lekki stopień niektórych wad uznaje się nawet za część charakteru wina, ale silny czyni je niepitnym.