🍾 Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012

Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012 es la añada 2012 de La Côte aux Enfants Champagne de la casa Bollinger, un champán blanco de añada Brut.

Según la casa, el vino envejece en bodega bajo corcho natural el doble de lo que exige la denominación; el dosage es de 8 g/l.

La casa Bollinger tiene su sede en Aÿ (Marne); se fundó en 1829 y, según la casa, es familiar y se centra en el pinot noir.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: menos de 12 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.