🍾 Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012

Bollinger La Côte aux Enfants Champagne 2012 è l'annata 2012 di La Côte aux Enfants Champagne della maison Bollinger, uno champagne bianco millesimato Brut.

Secondo la maison, il vino matura in cantina sotto sughero naturale il doppio di quanto richiede la denominazione; il dosaggio è di 8 g/l.

La maison Bollinger ha sede ad Aÿ (Marna); fondata nel 1829, secondo la maison è familiare e incentrata sul pinot nero.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: meno di 12 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.