🍷 Brut

El brut es el nivel de dulzor más habitual en los vinos espumosos. Según las normas de la Unión Europea, el brut tiene menos de 12 gramos de azúcar por litro, así que sabe seco. La mayoría de los Champanes, cavas y muchos otros espumosos, incluido el alemán Sekt, se etiquetan como brut.

El dulzor de un espumoso lo fija el licor de expedición. Después de la segunda fermentación en botella y de eliminar el sedimento, se añade un poco de licor, una mezcla de vino y azúcar. La cantidad de ese licor decide si el vino es brut o más dulce.

El brut tiene vecinos más secos. El extra brut tiene no más de 6 gramos de azúcar por litro, y el brut nature menos de 3 gramos, sin azúcar añadido. Más dulce que el brut es el extra seco, con 12 a 17 gramos por litro. El nombre confunde: «extra seco» suena muy seco, pero es más dulce que el brut. La palabra francesa brut significa «bruto» o «sin refinar».