🦠 Podredumbre gris (Botrytis)
Podredumbre del racimo en tiempo húmedo: las bayas se cubren de un polvo gris y se estropean.
La podredumbre gris es una enfermedad de la uva causada por el hongo Botrytis cinerea. Con tiempo húmedo y cálido, el hongo se instala en los racimos. Las bayas se cubren de un polvo gris, se agrietan y se estropean. El vino elaborado con esas uvas pierde sabor y color.
El hongo se ve favorecido por un follaje denso que no se airea bien y permanece húmedo mucho tiempo. Por eso los viticultores quitan las hojas alrededor de los racimos: el aire y el sol secan las bayas más deprisa. El daño a las bayas, por ejemplo por la polilla de la vid europea, también abre el camino a la podredumbre.
Curiosamente, el mismo hongo puede ser útil con tiempo seco. Entonces causa la podredumbre noble, que es la base de vinos dulces como el Monbazillac o el Tokaji. La diferencia es el tiempo: la humedad trae la podredumbre gris, mientras que un otoño seco trae la podredumbre noble. Si la podredumbre ya ha aparecido, los racimos afectados se retiran a mano en la vendimia. No deben llegar a la bodega, o el vino tendrá un sabor desagradable.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🦠 Podredumbre gris (Botrytis) ← influye en ← 🦠 Botrytis cinerea → tipo de → 🌿 Viticultura → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Paso anterior
- 🦠 Polilla del racimo (Lobesia botrana)
- Qué influye
- 🌿 Deshojado, 🦠 Botrytis cinerea
- En qué influye
- 🍷 Podredumbre noble
- Forma parte de
- 🦠 Enfermedades de la vid
- Similares y diferentes
- 🍷 Podredumbre noble
Preguntas frecuentes
¿Qué es la podredumbre gris de la uva?
Una enfermedad de los racimos causada por el hongo Botrytis cinerea. Las bayas se cubren de polvo gris y se estropean.
¿En qué se diferencia de la podredumbre noble?
Es el mismo hongo. Con tiempo húmedo arruina la cosecha; en un otoño cálido y seco causa la podredumbre noble que se usa para los vinos dulces.
¿Cómo combaten los viticultores la podredumbre gris?
Quitan las hojas alrededor de los racimos para que circule el aire, controlan las plagas como la polilla de la vid y vendimian a tiempo.
Qué leer después
- 🦠 Polilla del racimo (Lobesia botrana) — Polilla cuyas orugas se comen las bayas y abren el paso a la podredumbre.
- 🌿 Deshojado — Eliminación de algunas hojas alrededor de los racimos para que reciban aire y sol.
Similares
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