🌿 Baya de uva
Una sola uva: piel, pulpa jugosa y semillas.
La baya de uva es un grano de uva. Sus partes son el hollejo, la pulpa con el jugo y las pepitas. Las bayas forman un racimo, y las uvas crecen en la vid. Las bayas aparecen después de la floración de la vid, cuando el pequeño fruto cuaja, crece y se llena de jugo.
El hollejo es fino pero muy importante. Contiene pigmentos, taninos y muchos aromas. Por eso el vino tinto fermenta con los hollejos, y el blanco normalmente sin ellos. En la superficie del hollejo puede haber una pruina sobre la que viven levaduras naturales.
La pulpa consiste sobre todo en agua, azúcar y ácidos. Da el jugo y luego el vino. Cuanto más azúcar tiene la baya en la vendimia, más alcohol potencial hay. El ácido da frescura al vino.
Las pepitas contienen aceite y taninos, y son amargas. El aceite se obtiene de las pepitas de uva, pero en la elaboración del vino se intenta no aplastarlas. El tamaño y el grosor del hollejo dependen de la uva y del lugar: la Cabernet Sauvignon tiene bayas pequeñas con hollejo grueso, mientras que las uvas de mesa son grandes y carnosas.
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🌿 Baya de uva → tipo de → 🌿 Racimo → tipo de → 🌿 Uva ← hecho de ← 🍷 Vino
Relaciones
- Paso anterior
- 🌿 Floración de la vid
- Siguiente paso
- 🌿 Hollejo, 🌿 Pulpa de uva
- Forma parte de
- 🌿 Racimo
Preguntas frecuentes
¿De qué consta una baya de uva?
De hollejo, pulpa con jugo y pepitas.
¿Dónde está el color de una baya?
En el hollejo.
¿De dónde procede el azúcar de la baya?
Se acumula en la pulpa a medida que la baya madura.