🏷️ Crianza en botella

La crianza en botella es la maduración tranquila del vino en una botella cerrada. El vino se ha embotellado y sellado, y sigue cambiando durante meses o años. Es la continuación del envejecimiento general del vino, pero sin la barrica y sin acceso al aire.

¿Qué ocurre mientras tanto? El sabor y el aroma se reordenan despacio. Las notas jóvenes y ásperas se suavizan, los taninos se vuelven más amables y aparece el buqué, es decir, el aroma complejo de un vino maduro. La velocidad depende del vino: los vinos ligeros y sencillos son mejores jóvenes, mientras que los densos y ácidos pueden evolucionar durante décadas.

Las condiciones de almacenamiento importan: frescor, oscuridad y una temperatura estable. El tamaño de la botella también influye: en una botella grande, como el magnum, el vino envejece más despacio. Algunos vinos se envejecen a propósito en la bodega antes de la venta. Así se hace, por ejemplo, con el Oporto de añada y con los vins de garde franceses.

No todos los vinos mejoran en botella. La mayoría están pensados para beberse en el primer año o los dos primeros.