🍷 Oporto

El Oporto es un vino dulce encabezado del valle del Duero, en el norte de Portugal. El nombre procede de la ciudad de Oporto, desde donde se embarcaba el vino. Hoy solo puede llamarse oficialmente oporto el vino de esta región.

Primero las uvas fermentan como cualquier vino tinto. Después se añade aguardiente de uva al mosto en fermentación. Eso mata la levadura y detiene la fermentación, así que parte del azúcar queda en el vino. Es el encabezado. La graduación final suele estar entre el 19 y el 22 por ciento. El vino se cría en barricas o cubas y después se embotella.

Los tipos principales son el ruby (joven, rojo y afrutado), el tawny (criado mucho tiempo en barrica, de color ámbar-marrón y con sabor a fruto seco), el LBV, el vintage (de las mejores añadas, que madura en botella durante décadas), el crusted y el garrafeira. También existen oportos blancos y rosados. Entre las uvas principales están la Touriga Nacional y la Touriga Franca, y otras entran en el coupage.

Portugal e Inglaterra comerciaban con el oporto, y el Tratado de Methuen de 1703 facilitó su exportación. La cuna del vino es el Alto Duero. Se bebe en porciones pequeñas.