🍷 Filtración del vino
Paso del vino por un filtro que retiene la turbidez y las levaduras.
La filtración del vino consiste en pasarlo por un filtro que retiene la turbidez, la levadura y otras partículas finas. Después de la fermentación el vino suele estar turbio: en él permanecen células de levadura y sedimento. Un filtro lo deja claro.
Hay distintos tipos de filtros. Los filtros de placas retienen las partículas grandes, y los de membrana, con poros muy finos, eliminan incluso bacterias y levaduras. La última opción se llama filtración estéril: es necesaria para que el vino no vuelva a fermentar en la botella. La filtración viene después del clarificado, cuando la turbidez se ha asentado en parte.
Algunos enólogos no filtran el vino, pues creen que así se conserva más sabor y aroma. Ese vino puede estar ligeramente turbio y tener sedimento. La filtración es un paso conocido también en la industria láctea, donde la leche también pasa por un filtro. Para el vino sigue siendo una decisión del enólogo: la calidad depende de la habilidad, no del método.
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Filtración del vino → tipo de → 🍷 Clarificación del vino → tipo de → 🍷 Enología → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Clarificación del vino
- Vino y leche
- 🔄 Filtración
- En otros temas
- 🔄 Filtrado del aceite
Preguntas frecuentes
¿Qué es la filtración del vino?
Pasar el vino por un filtro que retiene la turbidez, la levadura y las partículas finas.
¿Por qué se filtra el vino?
Para que quede claro y protegerlo de que vuelva a fermentar en la botella.
¿Filtran todos los enólogos el vino?
No, algunos no lo hacen, creyendo que así se conserva más sabor.
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