Garofalo Orecchiette n.5-14

Garofalo Orecchiette n.5-14 es una pasta corta con forma de la gama Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro. En el catálogo de Garofalo este formato lleva el n.º 5-14; el número aparece en el paquete junto al nombre. Tipo de formato: orecchiette. Garofalo es un fabricante de pasta de Gragnano, cerca de Nápoles, fundado en 1789.

Ingredientes: sémola de trigo duro. Se trefila con moldes de bronce, por eso su superficie es rugosa. Grosor 1,6 mm, longitud 9 mm. Garofalo la vende como Pasta di Gragnano IGP, la pasta protegida de Gragnano, cerca de Nápoles.

Tiempo de cocción: 13 minutos. Formato: 500 g. Como toda pasta seca, se cuece en abundante agua hirviendo con sal, alrededor de un litro por cada 100 g, y se escurre cuando aún está firme. Estas formas van bien con salsas de verduras y tomate, salsas ligeras de queso o nata y ensaladas de pasta. En Apulia las orecchiette se preparan tradicionalmente con grelos (cime di rapa).

Alérgenos: contiene gluten (trigo).