🍾 Joseph Perrier Les Chalmonts 2020

Joseph Perrier Les Chalmonts 2020 es la añada 2020 de Les Chalmonts de la casa Joseph Perrier, un champán blanco de añada Extra Brut.

Según la casa, el vino envejece 60 meses en las bodegas de la casa; la dosificación es de 3 g/l.

Joseph Perrier es una casa de Châlons-en-Champagne fundada en 1825; según la casa, sus vinos maduran en casi cinco kilómetros de bodegas, en parte talladas en canteras galorromanas.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Extra Brut en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 0 a 6 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.