🍾 Joseph Perrier Les Chalmonts 2020

Joseph Perrier Les Chalmonts 2020 é a colheita de 2020 de Les Chalmonts da casa Joseph Perrier, um champanhe branco de colheita Extra Brut.

Segundo a casa, o vinho estagia 60 meses nas caves da casa; a dosagem é de 3 g/l.

Joseph Perrier é uma casa de Châlons-en-Champagne fundada em 1825; segundo a casa, os vinhos amadurecem em quase cinco quilómetros de caves, em parte talhadas em pedreiras galo-romanas.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). Extra Brut no rótulo é um termo da UE sobre o açúcar: de 0 a 6 g de açúcar por litro.

Porque é importante para si. O ano no rótulo é o da vindima, por isso colheitas diferentes da mesma linha são vinhos diferentes. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.