Kerrygold Blarney Castle

Kerrygold Blarney Castle es un queso semicurado de la marca irlandesa Kerrygold, propiedad de la cooperativa Ornua. El fabricante lo define como un queso tipo gouda y lo compara con un gouda holandés joven. El nombre alude al castillo de Blarney, en el condado de Cork.

Se elabora con leche de vaca pasteurizada parcialmente desnatada de vacas de pasto, sal, fermentos y enzimas, sin aromas artificiales ni aditivos. Es amarillo pálido, suave y cremoso, con notas aterciopeladas; su pasta flexible se corta con facilidad y se funde bien.

Cómo usarlo: sirve el Blarney con fruta fresca y un vino blanco fresco como el sauvignon blanc; va bien en la tabla de quesos, la pizza, la pasta, las patatas asadas y las bolitas de queso. Por su sabor suave gusta a los niños y sirve para sándwiches. Guárdalo en la nevera bien envuelto.

Kerrygold ofrece también Kerrygold Dubliner, Kerrygold Cheddar y Skellig. Por su clase, el Blarney pertenece a los quesos semicurados, como el gouda, pero es un queso irlandés de ese estilo, no un gouda holandés protegido.

Por qué te importa: la leche parcialmente desnatada da un sabor más ligero, y su perfil suave combina con casi todo.