Kerrygold Blarney Castle

Kerrygold Blarney Castle est un fromage à pâte mi-dure de la marque irlandaise Kerrygold, propriété de la coopérative Ornua. Le fabricant le présente comme un fromage de type gouda et le compare à un jeune gouda néerlandais. Son nom fait référence au château de Blarney, près de Cork.

Il est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé partiellement écrémé de vaches nourries à l'herbe, du sel, des ferments et des enzymes, sans arômes artificiels ni additifs. Il est jaune pâle, doux et crémeux, aux notes veloutées ; sa pâte souple se tranche facilement et fond bien.

Utilisation : servez le Blarney avec des fruits frais et un vin blanc vif comme un sauvignon blanc ; il convient aussi au plateau de fromages, à la pizza, aux pâtes, aux pommes de terre rôties et aux boulettes au fromage. Son goût doux plaît aux enfants et convient aux sandwichs. Conservez-le au réfrigérateur, bien emballé.

Kerrygold propose aussi Kerrygold Dubliner, Kerrygold Cheddar et Skellig. Par sa classe, le Blarney appartient aux fromages à pâte mi-dure comme le gouda, mais c'est un fromage irlandais de ce style, pas un gouda néerlandais protégé.

Pourquoi c'est important pour vous : le lait partiellement écrémé donne un goût plus léger, et son profil doux s'accorde avec presque tout.