Kerrygold Blarney Castle (Керриголд Бларни Касл)

Kerrygold Blarney Castle (Керриголд Бларни Касл) — полутвёрдый сыр ирландского бренда Kerrygold кооператива Ornua. Производитель называет его сыром в стиле гауды (Gouda) и сравнивает с молодой нидерландской гаудой. Название отсылает к замку Бларни недалеко от Корка.

Сыр делают из пастеризованного частично обезжиренного коровьего молока от коров на пастбищах, с солью, закваской и ферментами, без искусственных ароматизаторов и добавок. Цвет бледно-жёлтый, вкус мягкий и сливочный, с бархатистыми нотами; текстура упругая, сыр хорошо режется и плавится.

Как использовать: Blarney подают со свежими фруктами и сухим белым вином, например совиньон блан; он подходит для сырной тарелки, пиццы, пасты, запечённого картофеля и сырных шариков. Из-за мягкого вкуса сыр нравится детям и хорош для бутербродов. Хранят в холодильнике, плотно завернув.

У Kerrygold рядом есть Kerrygold Dubliner, Kerrygold Cheddar и Skellig. По классу Blarney относится к полутвёрдым сырам, как и гауда, но это не защищённая нидерландская гауда, а ирландский сыр в этом стиле.

Почему это важно для вас: частично обезжиренное молоко делает сыр легче на вкус, а мягкий профиль позволяет сочетать его с любыми продуктами.