Kerrygold Blarney Castle

Kerrygold Blarney Castle è un formaggio semiduro del marchio irlandese Kerrygold, di proprietà della cooperativa Ornua. Il produttore lo definisce un formaggio tipo gouda e lo paragona a un gouda olandese giovane. Il nome richiama il castello di Blarney, nella contea di Cork.

Si produce con latte vaccino pastorizzato parzialmente scremato di vacche al pascolo, sale, fermenti ed enzimi, senza aromi artificiali né additivi. È giallo paglierino, dolce e cremoso, con note vellutate; la pasta elastica si taglia bene e fonde facilmente.

Come usarlo: servi il Blarney con frutta fresca e un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc; è adatto al tagliere, alla pizza, alla pasta, alle patate al forno e alle palline di formaggio. Il gusto delicato piace ai bambini ed è ottimo nei panini. Conservalo in frigorifero ben avvolto.

Kerrygold produce anche Kerrygold Dubliner, Kerrygold Cheddar e Skellig. Per classe il Blarney appartiene ai formaggi semiduri, come il gouda, ma è un formaggio irlandese in quello stile, non un gouda olandese tutelato.

Perché ti interessa: il latte parzialmente scremato rende il gusto più leggero, e il profilo delicato si abbina quasi a tutto.