🧑🤝🧑 Kirguises
El kumis es la bebida festiva y cotidiana de los pastos de verano.
Los kirguises son un pueblo de las montañas Tián Shan, históricamente pastores nómadas. En verano, las familias se trasladan con sus rebaños a los pastos altos, los jailoo, y es entonces la temporada del kumis (kymyz): las yeguas se ordeñan varias veces al día y la leche se fermenta en recipientes de cuero o de madera.
El kumis es a la vez una bebida cotidiana de verano y una bebida festiva. Se ofrece a los huéspedes y se bebe en las celebraciones familiares y en las fiestas de verano de los pastos. También son habituales el ayran, el kaymak (nata espesa), el sary may (mantequilla clarificada) y el kurut, bolas secas de leche agria prensada que se llevan en los viajes.
Muchos kirguises viven hoy en las ciudades, pero subir a los jailoo y la temporada del kumis siguen siendo una parte importante de la cultura. En verano, el kumis fresco se vende directamente desde las yurtas junto a las carreteras de montaña.
Qué incluye
Cómo se relaciona con la leche
🧑🤝🧑 Kirguises ← entre ← 🐎 Yegua → da → 🥛 Leche
Relaciones
- Dónde viven
- 🌍 Asia Central
- Productos tradicionales
- 🍶 Kumis, 🧀 Kurut
- Animales lecheros
- 🐎 Yegua
Preguntas frecuentes
¿Qué es el jailoo?
Un pasto alto de verano al que las familias kirguisas llevan su ganado; allí también se elabora el kumis.
¿Cuándo se bebe kumis en Kirguistán?
Sobre todo en verano, cuando las yeguas de los pastos dan leche.
¿Qué es el kurut?
Bolas saladas y secas de leche agria prensada que se conservan mucho tiempo.
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Fuentes
- FAO — Dairy animals: Other animals (yak, horse, donkey)
- Koumiss (Fermented Mare's Milk) as a Functional Food: Bioactive Proteins, Peptides, and Future Perspectives. Foods, 2025