🧑‍🤝‍🧑 Киргизи

Киргизи — народ гірського Тянь-Шаню, історично кочові скотарі. Улітку родини підіймаються зі стадами на високогірні пасовища — жайлоо, і це час кумису (кимиз): кобил доять по кілька разів на день, а молоко заквашують у шкіряних чи дерев’яних посудинах.

Кумис — і щоденний літній напій, і святковий. Ним пригощають гостей, його п’ють на родинних урочистостях і під час літніх свят на пасовищах. Поширені також айран, каймак (густі вершки), сари май (топлене масло) і курут — сушені кульки з віджатого кислого молока, які беруть у дорогу.

Багато киргизів сьогодні живуть у містах, але виїзд на жайлоо й сезон кумису лишаються важливою частиною культури. Улітку вздовж гірських доріг продають свіжий кумис просто з юрт.