🧑‍🤝‍🧑 Baskires

Los baskires son un pueblo túrquico de los Urales del Sur. Históricamente fueron seminómadas: en invierno vivían en aldeas y en primavera se trasladaban con sus rebaños a los pastos de verano llamados yaylau. Los grandes rebaños de caballos eran la base de su economía, y la leche de yegua era un alimento importante en verano.

El kumis (ҡымыҙ) es la bebida nacional de los baskires. Se elabora en tinas de madera o en recipientes de cuero y se bate con un agitador. Desde el siglo XIX, la región cuenta con sanatorios de kumis, a los que la gente acudía a beber kumis para mejorar su salud; hoy los científicos estudian sus propiedades, pero las pruebas de su efecto terapéutico siguen siendo limitadas.

Además del kumis, los baskires elaboran katyk con leche de vaca hervida, korot (kurt), un queso de leche fermentada seco, eremsek, una cuajada elaborada con suero, y mantequilla clarificada. La fiesta de verano de Sabantuy nunca falta el kumis y los dulces lácteos.