🏷️ Klosterneuburger Mostwaage
Escala austriaca para medir el dulzor del mosto de uva.
KMW es la Klosterneuburger Mostwaage, o escala de mosto de Klosterneuburg. Se usa en Austria para medir el dulzor del zumo de uva antes de la fermentación. El nombre procede de la localidad de Klosterneuburg, cerca de Viena, sede de un conocido instituto vitivinícola.
Un grado KMW equivale aproximadamente a un 1 % de azúcar en el mosto. Cuanto mayor es el número, más dulce es el mosto y más fuerte o dulce será el vino. Se mide con un instrumento especial, un densímetro, que flota en el mosto: cuanto más denso es el mosto, más alto flota.
En Austria estos grados se usan para definir las categorías de vino. La ley fija un valor mínimo para cada nivel de calidad. Los valores más altos los alcanzan los vinos de uvas vendimiadas tarde y los vinos de postre.
Otros países usan otras escalas: los grados Oechsle en Suiza y Alemania, los Brix en Estados Unidos. Significan más o menos lo mismo, pero los números son distintos. KMW pertenece a los sistemas de clasificación del vino y al vino austriaco. Si ves «KMW» en un texto austriaco, se refiere al dulzor del mosto.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🏷️ Klosterneuburger Mostwaage → tipo de → 🏷️ Clasificaciones del vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🏷️ Clasificaciones del vino
- Dónde se aplica
- 🗺️ Vino austriaco
- Similares y diferentes
- 🏷️ Escala de Oechsle
Preguntas frecuentes
¿Qué es KMW?
Una escala austriaca del dulzor del mosto de uva: 1 grado equivale aproximadamente a un 1 % de azúcar.
¿Cómo se mide KMW?
Con un densímetro que flota en el mosto: cuanto más azúcar, más alto flota.
¿En qué se diferencia KMW de los grados Oechsle?
Son escalas distintas para la misma medida. Los números no coinciden, pero el significado es el mismo: el dulzor del mosto.
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⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.