🏷️ Klosterneuburger Mostwaage
La scala austriaca per la dolcezza del succo d'uva.
KMW è la sigla di Klosterneuburger Mostwaage, la scala del mosto di Klosterneuburg. In Austria serve a misurare la dolcezza del succo d'uva prima della fermentazione. Il nome deriva dalla città di Klosterneuburg vicino a Vienna, sede di un noto istituto enologico.
Un grado KMW corrisponde più o meno all'1% di zucchero nel succo. Più alto è il numero, più dolce è il succo e più dolce o forte sarà il vino. Si misura con uno strumento speciale, il densimetro, che galleggia nel succo: più il succo è denso, più galleggia in alto.
In Austria questi gradi servono a definire le classi del vino. La legge stabilisce un valore minimo per ogni livello di qualità. Valori più alti si raggiungono con i vini da uve vendemmiate tardi e con i vini da dessert.
Altri Paesi usano altre scale: i gradi Oechsle in Svizzera e Germania, i Brix negli Stati Uniti. Significano più o meno la stessa cosa, ma i numeri sono diversi. Il KMW appartiene ai sistemi di classificazione del vino e al vino austriaco. Se in un testo austriaco trovate "KMW", si riferisce alla dolcezza del succo.
Come si collega al tema «Vino»
🏷️ Klosterneuburger Mostwaage → tipo di → 🏷️ Classificazioni del vino → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🏷️ Classificazioni del vino
- Dove si applica
- 🗺️ Vino austriaco
- Simili e diversi
- 🏷️ Scala Oechsle
Domande frequenti
Che cos'è il KMW?
Una scala austriaca della dolcezza del succo d'uva: 1 grado corrisponde più o meno all'1% di zucchero.
Come si misura il KMW?
Con un densimetro che galleggia nel succo: più zucchero c'è, più galleggia in alto.
In cosa si differenzia il KMW dai gradi Oechsle?
Sono scale diverse per la stessa misura. I numeri sono diversi, ma il significato è lo stesso: la dolcezza del succo.
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