🏷️ Клостернойбурзька шкала
Австрійська міра солодкості виноградного соку.
KMW — це шкала Клостернойбурга, або Клостернойбурзькі ваги для сусла (Klosterneuburger Mostwaage). Її використовують в Австрії, щоб вимірювати солодкість виноградного соку перед бродінням. Назва походить від міста Клостернойбург поряд із Віднем, де розташований відомий виноробний інститут.
Один градус KMW приблизно дорівнює 1% цукру в соку. Чим вище число, тим солодший сік і тим міцнішим або солодшим вийде вино. Вимірюють спеціальним приладом, ареометром, який плаває в соку: чим сік щільніший, тим вище він.
В Австрії за цими градусами визначають класи вина. Для різних рівнів якості закон задає мінімальне значення. Підвищені значення отримують у вин із пізно зібраного винограду та у десертних вин.
В інших країнах використовують інші шкали: градуси Ексле у Швейцарії та Німеччині, Брікс у США. Вони схожі за змістом, але числа різні. KMW належить до класифікацій вина й до австрійського вина. Якщо ви бачите «KMW» в австрійському тексті, йдеться про солодкість соку.
Як пов’язано з темою «Вино»
🏷️ Клостернойбурзька шкала → вид → 🏷️ Класифікації вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🏷️ Класифікації вина
- Де діє
- 🗺️ Австрійське вино
- Схоже й відмінності
- 🏷️ Шкала Ексле
Часті запитання
Що таке KMW?
Австрійська шкала солодкості виноградного соку: 1 градус приблизно дорівнює 1% цукру.
Як вимірюють KMW?
Ареометром, який плаває в соку: чим більше цукру, тим вище він.
Чим KMW відрізняється від градусів Ексле?
Це різні шкали того самого показника. Числа відрізняються, але зміст той самий: солодкість соку.
Що далі прочитати
- 🗺️ Австрійське вино — Вино й виноробство країни: регіони, сорти, назви.
- 🏷️ Шкала Ексле — Німецька міра солодкості виноградного соку за його густиною.
Схожі
🏷️ Категорії Вахау · 🏷️ Американська виноградарська зона · 🏷️ Vintners Quality Alliance · 🏷️ Wine of Origin · 🏷️ Географічне зазначення (Австралія) · 🏷️ Кава (Греція)
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.