🏷️ KMW

KMW — это шкала Клостернойбурга, или Клостернойбургские весы для сусла (Klosterneuburger Mostwaage). Её используют в Австрии, чтобы измерять сладость виноградного сока перед брожением. Название идёт от города Клостернойбург рядом с Веной, где находится известный винодельческий институт.

Один градус KMW примерно равен 1% сахара в соке. Чем выше число, тем слаще сок и тем крепче или слаще получится вино. Измеряют специальным прибором, ареометром, который плавает в соке: чем сок плотнее, тем выше он.

В Австрии по этим градусам определяют классы вина. Для разных уровней качества закон задаёт минимальное значение. Повышенные значения получаются у вин из поздно собранного винограда и у десертных вин.

В других странах используют иные шкалы: градусы Эксле в Швейцарии и Германии, Брикс в США. Они похожи по смыслу, но числа разные. KMW относится к классификациям вина и к австрийскому вину. Если вы видите «KMW» в австрийском тексте, речь идёт о сладости сока.