🏷️ Escala de Oechsle

Los grados Oechsle son una medida alemana del dulzor del mosto de uva. Se miden por la densidad: el mosto con azúcar pesa más que el agua. La escala la ideó el artesano alemán Ferdinand Oechsle a comienzos del siglo XIX. Por ejemplo, 90 grados Oechsle equivalen a unos 210 gramos de azúcar por litro de mosto.

La medición es sencilla: un instrumento llamado densímetro se introduce en el mosto y se mira hasta qué profundidad se hunde. Cuanto más denso es el mosto, mayor es el número. La escala se usa en Alemania, Suiza y Luxemburgo. Austria emplea una escala parecida, llamada KMW, pero los números difieren.

Los grados Oechsle determinan las categorías de los vinos alemanes: separan los Prädikatswein, vinos con menciones como Kabinett, Spätlese y Auslese. Cuanto mayor es el valor, más maduras y dulces son las uvas. La escala forma parte de la clasificación de los vinos. No muestra la calidad, sino la madurez y el nivel de azúcar del mosto original con el que se elabora el vino.