🏷️ Klosterneuburger Mostwaage
Escala austríaca para a doçura do sumo de uva.
KMW é a Klosterneuburger Mostwaage, ou balança de mosto de Klosterneuburg. Usa-se na Áustria para medir a doçura do sumo da uva antes da fermentação. O nome vem da cidade de Klosterneuburg, perto de Viena, onde existe um conhecido instituto vinícola.
Um grau KMW corresponde aproximadamente a 1% de açúcar no sumo. Quanto maior o número, mais doce é o sumo e mais forte ou doce será o vinho. Mede-se com um instrumento especial, um densímetro, que flutua no sumo: quanto mais denso o sumo, mais alto flutua.
Na Áustria, estes graus servem para definir as classes de vinho. A lei fixa um valor mínimo para cada nível de qualidade. Valores mais altos são alcançados pelos vinhos de uvas colhidas tardiamente e pelos vinhos de sobremesa.
Outros países usam outras escalas: graus Oechsle na Suíça e na Alemanha, Brix nos Estados Unidos. Significam praticamente o mesmo, mas os números são diferentes. O KMW pertence aos sistemas de classificação de vinhos e ao vinho austríaco. Se vir «KMW» num texto austríaco, refere-se à doçura do sumo.
Como se liga ao tema «Vinho»
🏷️ Klosterneuburger Mostwaage → tipo de → 🏷️ Classificações de vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🏷️ Classificações de vinho
- Onde se aplica
- 🗺️ Vinho austríaco
- Semelhanças e diferenças
- 🏷️ Escala Oechsle
Perguntas frequentes
O que é o KMW?
Uma escala austríaca da doçura do sumo da uva: 1 grau corresponde aproximadamente a 1% de açúcar.
Como se mede o KMW?
Com um densímetro que flutua no sumo: quanto mais açúcar, mais alto flutua.
Em que se diferencia o KMW dos graus Oechsle?
São escalas diferentes para a mesma medida. Os números diferem, mas o significado é o mesmo: a doçura do sumo.
Semelhantes
🏷️ Categorias Vinea Wachau · 🏷️ American Viticultural Area · 🏷️ Vintners Quality Alliance · 🏷️ Wine of Origin · 🏷️ Indicação geográfica (Austrália) · 🏷️ Cava (Grécia)
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.