🥛 Leche de alpaca
Leche de alpaca: rica en proteínas y baja en grasa.
Leche de alpaca — la leche de la alpaca, un pequeño animal doméstico de los Andes de la familia de los camélidos. La alpaca es un pequeño animal doméstico de la familia de los camélidos, criado en los Andes por su lana suave. Como la llama, históricamente no se criaba para la leche, así que se sabe muy poco sobre su leche.
Según la FAO, la leche de alpaca es más rica en proteína y minerales que la de otros camélidos y que la de vaca: tiene alrededor de un 5–6 % de proteína con una grasa bastante moderada (de un 2,6 a un 3,8 %). Según informó la FAO en 2013, no había habido estudios sobre el perfil de ácidos grasos de la leche de alpaca.
Solo beben leche de alpaca las crías; ocasionalmente se recoge para la investigación o para criar a mano a los animales. El interés por ella es sobre todo científico: comparar la leche de alpacas, llamas, dromedarios y camellos bactrianos ayuda a mostrar cómo la composición de la leche se relaciona con el modo de vida y el clima. Para las poblaciones de las tierras altas andinas, según la FAO, la leche de llama y de alpaca sigue siendo un recurso alimentario infrautilizado, pero todavía no existe una producción práctica.
Composición por 100 g
| Grasa | 3.2 g | |
|---|---|---|
| Proteínas | 5.8 g | |
| Lactosa | 5.1 g | |
| Energía | 71 kcal | |
| Calcio | sin datos |
Valores medios. Los valores varían mucho según la raza, la estación, el alimento y la fase de lactancia. La barra muestra la proporción respecto al máximo dentro de este grupo de leches.
Fuentes: FAO 2013, табл. 3.3–3.4
Cómo se relaciona con la leche
🥛 Leche de alpaca → tipo de → 🥛 Leche
Relaciones
- De quién es la leche
- 🦙 Alpaca
- Es un tipo de
- 🥛 Leche
- Forma parte de
- 🔬 Leche de otros animales
Preguntas frecuentes
¿Se puede beber leche de alpaca?
En teoría sí, pero no se ordeña a las alpacas: se crían por su lana, y la leche la necesitan sus crías.
¿En qué se diferencia la leche de alpaca de la de vaca?
Los datos disponibles muestran más proteína y minerales, con una grasa parecida o algo menor.
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ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.