🥛 Молоко альпаки

Молоко альпаки — молоко альпаки, небольшого домашнего животного Анд из семейства верблюдовых. Альпака — небольшое домашнее животное из семейства верблюдовых, которое разводят в Андах ради мягкой шерсти. Как и ламу, альпаку исторически не держали ради молока, поэтому данных о нём очень мало.

По сведениям FAO, молоко альпаки богаче белком и минеральными веществами, чем молоко других верблюдовых и коровье: белка в нём около 5–6%, при довольно умеренной жирности (около 2,6–3,8%). Исследований жирнокислотного состава молока альпаки, по данным FAO на 2013 год, не было.

Молоко альпаки пьют только детёныши; его иногда собирают лишь для исследований или при искусственном выкармливании. Интерес к нему в основном научный: сравнение молока альпаки, ламы, дромедара и бактриана помогает понять, как состав молока связан с образом жизни и климатом. Для жителей высокогорий Анд, по оценке FAO, молоко лам и альпак остаётся недоиспользуемым пищевым ресурсом, но практического производства такого молока пока нет.