🥛 Leite de alpaca

Leite de alpaca — o leite da alpaca, um pequeno animal doméstico dos Andes da família dos camelídeos. A alpaca é um pequeno animal doméstico da família dos camelos, criado nos Andes pela sua lã macia. Tal como a lhama, historicamente não era criada para leite, pelo que se sabe muito pouco sobre o seu leite.

Segundo a FAO, o leite de alpaca é mais rico em proteína e minerais do que o de outros camelídeos e o de vaca: tem cerca de 5–6% de proteína e uma gordura bastante moderada (cerca de 2,6–3,8%). Em 2013, segundo a FAO, ainda não tinham sido feitos estudos sobre o perfil de ácidos gordos do leite de alpaca.

Só as crias bebem leite de alpaca; ocasionalmente é recolhido para investigação ou para criar à mão. O interesse é sobretudo científico: comparar o leite de alpacas, lhamas, dromedários e camelos bactrianos ajuda a perceber como a composição do leite se relaciona com o modo de vida e com o clima. Para as populações dos planaltos andinos, segundo a FAO, o leite de lhama e de alpaca continua a ser um recurso alimentar subaproveitado, mas ainda não existe produção prática.