🥛 Latte di alpaca
Latte di alpaca: proteico, poco grasso.
Latte di alpaca — il latte dell'alpaca, piccolo animale domestico delle Ande della famiglia dei camelidi. L’alpaca è un piccolo animale domestico della famiglia dei cammelli, allevato sulle Ande per il suo vello morbido. Come il lama, storicamente non è stato allevato per il latte, quindi si sa pochissimo del suo latte.
Secondo la FAO, il latte di alpaca è più ricco di proteine e minerali rispetto al latte di altri camelidi e al latte di mucca: contiene circa il 5–6% di proteine e una quantità di grassi piuttosto moderata (circa 2,6–3,8%). Nel 2013, riferisce la FAO, non erano ancora stati condotti studi sul profilo degli acidi grassi del latte di alpaca.
Il latte di alpaca lo bevono solo i piccoli; occasionalmente viene raccolto per la ricerca o per l’allevamento a mano. L’interesse per questo latte è soprattutto scientifico: confrontare il latte di alpaca, lama, dromedari e cammelli battriani aiuta a capire come la composizione del latte sia collegata allo stile di vita e al clima. Per le popolazioni degli altipiani andini, osserva la FAO, il latte di lama e di alpaca resta una risorsa alimentare poco sfruttata, ma per ora non esiste una produzione pratica.
Composizione per 100 g
| Grassi | 3.2 g | |
|---|---|---|
| Proteine | 5.8 g | |
| Lattosio | 5.1 g | |
| Energia | 71 kcal | |
| Calcio | nessun dato |
Valori medi. I valori variano molto in base a razza, stagione, alimentazione e fase della lattazione. La barra mostra la quota rispetto al massimo all’interno di questo gruppo di latti.
Fonti: FAO 2013, табл. 3.3–3.4
Come si collega al latte
🥛 Latte di alpaca → tipo di → 🥛 Latte
Collegamenti
- Latte di chi
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- È un tipo di
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- Fa parte di
- 🔬 Latte di altri animali
Domande frequenti
Si può bere il latte di alpaca?
In teoria sì, ma gli alpaca non vengono munti: vengono allevati per il vello, e il latte serve ai piccoli.
In che cosa il latte di alpaca si differenzia dal latte di mucca?
I dati disponibili indicano più proteine e minerali, con un contenuto di grassi simile o leggermente inferiore.
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ℹ️ I latticini contengono lattosio e proteine del latte: in caso di intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte, consultate un medico.