🥛 Leche de cerda
Leche de cerda: casi nadie la ha probado.
Casi nadie ha probado nunca la leche de cerda, aunque el cerdo es uno de los animales domésticos más numerosos. La razón está en la fisiología de la lactancia. Según una revisión de Grahofer y Plush (2023), la eyección de leche de la cerda dura solo unos 20 segundos y la desencadenan los lechones al masajear la ubre, lo que libera oxitocina. Las tomas son frecuentes —al final de la lactancia, alrededor de una cada 50 minutos de media—, y algunas son «vacías», sin que baje leche en absoluto.
Además, una cerda tiene muchas tetillas pequeñas (normalmente 12–16), y en los primeros días de vida cada lechón reclama la suya: según la misma revisión, al cuarto día el 85–95 % de los lechones tiene una tetilla fija. Todo ello hace que el ordeño mecánico de cerdas sea prácticamente imposible y económicamente absurdo.
Según datos aproximados combinados, la leche de cerda es más rica en grasa y proteína que la de vaca (alrededor de 7–8 % de grasa y 5–6 % de proteína), lo que se corresponde con el crecimiento muy rápido de los lechones. Las referencias a queso elaborado con leche de cerda corresponden a experimentos puntuales, y ningún producto así está en el mercado.
Composición por 100 g
| Grasa | 8.2 g | |
|---|---|---|
| Proteínas | 5.8 g | |
| Lactosa | 4.8 g | |
| Energía | 116 kcal | |
| Calcio | sin datos |
Valores medios. Los valores varían mucho según la raza, la estación, el alimento y la fase de lactancia. La barra muestra la proporción respecto al máximo dentro de este grupo de leches.
Fuentes: Zhang et al. 2018 (по Jensen 1995), Munchies (Vice): сыр из свиного молока
Cómo se relaciona con la leche
🥛 Leche de cerda → tipo de → 🥛 Leche
Relaciones
- De quién es la leche
- 🐖 Cerda
- Es un tipo de
- 🥛 Leche
- Forma parte de
- 🔬 Leche de otros animales
Preguntas frecuentes
¿Por qué no bebe la gente leche de cerda?
Las cerdas son prácticamente imposibles de ordeñar: la leche sale solo unos 20 segundos por toma, y únicamente como respuesta a los lechones que masajean la ubre.
¿De qué está hecha la leche de cerda?
Según datos aproximados, tiene alrededor del doble de grasa que la leche de vaca y bastante más proteína.
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ℹ️ Los lácteos contienen lactosa y proteínas de la leche: si tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche, consulte a un médico.