🥛 Alpakamilch

Alpakamilch — die Milch des Alpakas, eines kleinen Haustiers der Anden aus der Familie der Kamele. Das Alpaka ist ein kleines Haustier aus der Familie der Kamele, das in den Anden wegen seines weichen Vlieses gehalten wird. Wie das Lama wurde es historisch nicht zur Milchgewinnung gehalten, daher ist über seine Milch sehr wenig bekannt.

Laut FAO ist Alpakamilch reicher an Eiweiß und Mineralstoffen als die Milch anderer Kamelartiger und als Kuhmilch: Sie enthält etwa 5–6 % Eiweiß bei eher mäßigem Fett (etwa 2,6–3,8 %). Stand 2013, so die FAO, gab es keine Untersuchungen des Fettsäureprofils von Alpakamilch.

Nur die Jungtiere trinken Alpakamilch; sie wird gelegentlich für Forschungszwecke oder zur Aufzucht von Hand gewonnen. Das Interesse daran ist vor allem wissenschaftlich: Der Vergleich der Milch von Alpakas, Lamas, Dromedaren und Trampeltieren hilft zu zeigen, wie die Milchzusammensetzung mit Lebensweise und Klima zusammenhängt. Für die Menschen im andinen Hochland, so die FAO, sind Lama- und Alpakamilch eine wenig genutzte Nahrungsressource, doch eine praktische Produktion gibt es bisher nicht.