🔬 Leche de otros animales

Leche de otros animales — sección sobre la leche de animales que las personas casi nunca ordeñan, como las focas y los osos. En esta sección se reúne la leche de animales que rara vez se ordeñan; es interesante compararla con la familiar leche de vaca, de cabra y de oveja. Incluye especies domésticas que no son lecheras, como el cerdo, la llama y la alpaca, así como animales salvajes: el buey almizclero, el elefante, el oso polar, las focas y las ballenas.

La variedad en la composición es enorme. La leche de foca capuchina (alrededor de un 60 % de grasa) es unas 15 veces más grasa que la de vaca, y la de ballena y la de oso polar también contienen decenas de por ciento de grasa. Al mismo tiempo, la leche de llama y de alpaca no se aleja mucho en composición de la de vaca, y la del buey almizclero, según datos citados por la FAO, tiene alrededor de 5,4 % de grasa, poco para un animal ártico. El contenido de lactosa también varía: muchas especies marinas y polares tienen poca, mientras que las llamas tienen mucha.

Muchas de las cifras de estas especies proceden de estudios aislados con un número reducido de animales, así que deben tomarse como aproximadas. Obtenerlas exige un esfuerzo especial: por ejemplo, se examina a osas polares y focas en libertad, y a elefantes entre los animales de trabajo en Myanmar. Los datos se utilizan en zoología, en medicina veterinaria y para criar crías en cautividad.