🥛 Lait d'alpaga
Lait d'alpaga : riche en protéines, peu gras.
Lait d'alpaga — le lait de l'alpaga, petit animal domestique des Andes de la famille des camélidés. L'alpaga est un petit animal domestique de la famille des chameaux, élevé dans les Andes pour sa toison douce. Comme le lama, il n'a historiquement pas été élevé pour son lait, si bien qu'on en sait très peu sur ce dernier.
Selon la FAO, le lait d'alpaga est plus riche en protéines et en minéraux que celui des autres camélidés et que le lait de vache : il contient environ 5 à 6 % de protéines pour une teneur en matières grasses assez modérée (environ 2,6 à 3,8 %). En 2013, précise la FAO, aucune étude n'avait été consacrée au profil des acides gras du lait d'alpaga.
Seuls les jeunes boivent le lait d'alpaga ; il est parfois prélevé pour la recherche ou pour l'élevage au biberon. L'intérêt porté à ce lait est surtout scientifique : comparer le lait d'alpagas, de lamas, de dromadaires et de chameaux de Bactriane aide à montrer comment la composition du lait est liée au mode de vie et au climat. Pour les populations des hauts plateaux andins, précise la FAO, le lait de lama et d'alpaga reste une ressource alimentaire sous-utilisée, mais sa production pratique n'existe pas encore.
Composition pour 100 g
| Matières grasses | 3.2 g | |
|---|---|---|
| Protéines | 5.8 g | |
| Lactose | 5.1 g | |
| Énergie | 71 kcal | |
| Calcium | pas de données |
Valeurs moyennes. Les valeurs varient beaucoup selon la race, la saison, l’alimentation et le stade de lactation. La barre indique la part du maximum au sein de ce groupe de laits.
Sources: FAO 2013, табл. 3.3–3.4
Son lien avec le lait
🥛 Lait d'alpaga → type de → 🥛 Lait
Liens
- Lait de qui
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- Fait partie de
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Questions fréquentes
Peut-on boire du lait d'alpaga ?
En théorie oui, mais les alpagas ne sont pas traits : ils sont élevés pour leur toison, et le lait est nécessaire à leurs petits.
En quoi le lait d'alpaga diffère-t-il du lait de vache ?
Les données disponibles montrent davantage de protéines et de minéraux, avec une teneur en matières grasses semblable ou légèrement inférieure.
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ℹ️ Les produits laitiers contiennent du lactose et des protéines de lait : en cas d’intolérance au lactose ou d’allergie aux protéines de lait, demandez conseil à un médecin.