Miel d'Alsace

La Miel d'Alsace es miel con indicación geográfica protegida de la UE (IGP) de los departamentos de Bajo Rin y Alto Rin, en Alsacia. El nombre abarca seis mieles: de flores, de acacia, de tilo, de castaño, de abeto y de bosque. Los colmenares deben estar en Alsacia.

Las mieles de tilo y de castaño proceden de néctar y/o mielada, la de abeto de la mielada de coníferas y la de bosque de una mezcla de flores y mielada. El agua no supera el 18 % y el HMF llega a 15 mg/kg el año de cosecha y a 30 mg/kg almacenada. La extracción, el almacenamiento y el envasado pueden hacerse fuera de Alsacia.

La miel de acacia es muy clara y delicada, con un toque de vainilla. La de tilo huele a menta fresca y acaba amarga, la de castaño a madera cálida, y la de abeto, marrón oscuro, a resina y bálsamo. Alsacia tiene clima semicontinental; escritos de abadías de los siglos VIII al XII citan cera y miel, y la sociedad apícola de Alsacia y Lorena se fundó en 1868.

Por qué te importa: busca en la etiqueta el tipo de miel, no solo el nombre, y el productor si el tarro lo llenó un envasador.