Miel d'Alsace

Miel d'Alsace ist Honig mit geschützter geografischer Angabe der EU (g. g. A.) aus den Départements Bas-Rhin und Haut-Rhin im Elsass. Der Name umfasst sechs Honigarten: Blüten-, Akazien-, Linden-, Kastanien-, Tannen- und Waldhonig. Die Bienenstände müssen im Elsass im Osten Frankreichs stehen.

Linden- und Kastanienhonig stammen aus Nektar und/oder Honigtau, Tannenhonig aus dem Honigtau von Nadelbäumen, Waldhonig aus einer Mischung von Blüten und Honigtau. Der Wassergehalt liegt bei höchstens 18 %, HMF bei bis zu 15 mg/kg im Erntejahr und bis zu 30 mg/kg bei Lagerung. Schleudern, Lagern und Abfüllen dürfen auch außerhalb des Elsass erfolgen.

Akazienhonig ist sehr hell und zart, mit einem Hauch Vanille. Lindenhonig riecht nach frischer Minze und endet bitter, Kastanienhonig nach warmem Holz, Tannenhonig ist tiefbraun und harzig-balsamisch. Das Elsass hat ein halbkontinentales Klima; Abteiakten des 8. bis 12. Jahrhunderts nennen Wachs und Honig, und der Imkerverein von Elsass und Lothringen entstand 1868.

Warum das für Sie wichtig ist: Achten Sie auf dem Etikett auf die Honigart und, wenn ein Abfüller das Glas gefüllt hat, auf den Erzeuger.