Vino caliente especiado

Ingredientes

• 750 ml de vino tinto (1 botella)
• 1 rama grande de canela o 2 pequeñas
• 2 estrellas de anís
• 4 clavos de olor
• 2 tiras de piel de limón
• 4 cucharadas de azúcar fino

Preparación

1. Pon en una cazuela el vino, la canela, el anís estrellado, los clavos, la piel de limón y el azúcar.
2. Calienta a fuego lento 10 minutos, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
3. Retira del fuego y deja infusionar unos 30 minutos.
4. Antes de servir, vuelve a calentar sin que hierva. Si quieres, añade un chorrito de licor de endrinas (sloe gin).

Consejos

• En la UE el nombre Glühwein solo puede usarse para una bebida de vino tinto o blanco, aromatizada sobre todo con canela y/o clavo, con al menos 7 % vol. y sin agua añadida. La versión de vino blanco lleva la indicación «blanco».
• No se hierve, así que conserva mucho alcohol: según la tabla del USDA, incluso el alcohol añadido a un líquido hirviendo y retirado enseguida del fuego conserva alrededor del 85 %.

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Fuentes

• BBC Good Food — Classic mulled wine
• EUR-Lex: Regulation (EU) No 251/2014 — aromatised wine products
• USDA ARS: Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007)

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